смерти нет (с)
09.05.2012 в 11:17
Пишет Diary best:Пишет Ферраполь:
Искусство карвинга.
Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву и камням, по кости и по льду. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.
История
В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. Это прежде всего скульптура или гравировка по поверхности изделия. Декоративные узоры вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож.
Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. В СССР овощной карвинг, конечно, существовал, но культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Резьба по сырому картофелю или свекле не могла быть украшением банкета. То ли дело современные продукты! Круглогодично арбузы, дыни, папайя, манго, дайкон и т. п.
Кроме того, в России не было ни учебников ни специализированного инструмента. Последние 6 лет это искусство стало доступно всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга, и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.
Европейский и азиатский карвинг
читать дальше
URL записиКарвинг (от англ. carving — «вырезание») — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву и камням, по кости и по льду. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.
История
В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по шоколаду, по сыру и т. п. Это прежде всего скульптура или гравировка по поверхности изделия. Декоративные узоры вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож.
Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. В СССР овощной карвинг, конечно, существовал, но культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Резьба по сырому картофелю или свекле не могла быть украшением банкета. То ли дело современные продукты! Круглогодично арбузы, дыни, папайя, манго, дайкон и т. п.
Кроме того, в России не было ни учебников ни специализированного инструмента. Последние 6 лет это искусство стало доступно всем желающим достичь вершин в деле декоративного оформления блюд. В 2004 году в России появилась Академия карвинга, и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.
Европейский и азиатский карвинг
читать дальше
Подборка | Не Бест? Пришли лучше!
-
-
09.05.2012 в 12:45а нам ещё в детстве запрещали играть с едой
блин, ты поменяла диз, йа аж испугался, когда камент чуть не отправил(х
-
-
09.05.2012 в 13:25